단백질 - (아미노산, 폴리펩티드구조)
단백질 다양한 기관, 효소, 호르몬 등 신체를 이루는 주성분으로, 몽에서 물 다음으로 많은 양을 차지함 1. 아미노산 -단백질의 기본 단위 물질 -주로 체내 구조 물질로 사용, 에너지원으로는 드믈게 씀 (i) 종류 R기에 따라 20가지로 나뉨 -비대칭 탄소가 없는 글리신을 제외하고, 생체 내 대부분의 아미노산은 L-형으로 관찰됨 필수 아미노산 : 인체가 직접 합성할 수 없어 꼭 섭취해야 함 -Ile, Val, Met, Thr, Phe, Leu, Trp, Lys, His (ii) 아미노산의 성질 등전점(Isoelectric point) : 물질의 알짜 전하가 0이 되는 pH 값 아미노산은 pH에 따라 -전하, +전하 , 중성 으로 존재할 수 있다. 이때 아미노산의 전하가 0인 경우가 되는 pH가 등전점이다..
